La historia detrás del pepián: un platillo lleno de tradición
El pepián es uno de los platos más representativos de la gastronomía guatemalteca. Su origen se remonta a la época precolombina, cuando las culturas indígenas ya utilizaban una mezcla de especias y chiles para sazonar sus alimentos. A lo largo de los años, esta receta se fue perfeccionando y se convirtió en un verdadero tesoro culinario.
El pepián es un guiso espeso y lleno de sabor, cuyos ingredientes principales son la carne y una variedad de especias y chiles. Se suele servir acompañado de arroz y tortillas, y es una opción ideal para compartir en familia o con amigos.
Los ingredientes necesarios para preparar un pepián
Para preparar un delicioso pepián, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Carne de res o pollo
- Especias: comino, pimienta, clavo de olor
- Chiles: guajillo, pasilla, chile pimiento
- Ajo y cebolla
- Tomate, tomate verde y tomate rojo
- Caldo de pollo
- Vegetales: zanahoria, ejote, chayote
- Papas y camotes
- Masa de maíz para hacer tortillas
¿Cómo se prepara el pepián paso a paso?
A continuación, te explicamos cómo preparar el pepián paso a paso:
Paso 1: Preparar los ingredientes
Empieza por picar finamente la cebolla, el ajo y los tomates. Además, corta la carne en trozos pequeños y limpia y corta los vegetales en pedazos medianos.
En un recipiente aparte, remoja los chiles guajillo y pasilla en agua caliente durante unos minutos, hasta que estén suaves.
Luego, quítales las semillas y colócalos en la licuadora junto con los tomates, el ajo y la cebolla picada. Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2: Cocinar la carne y las especias
En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la carne. Cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Luego, añade las especias: comino, pimienta y clavo de olor. Revuelve bien para que todos los sabores se integren.
Después, agrega la mezcla de chiles, tomates, ajo y cebolla a la olla. Cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que la salsa empiece a burbujear.
Paso 3: Agregar los vegetales y el caldo de pollo
Añade los vegetales picados a la olla y mezcla todo con cuidado. Luego, agrega el caldo de pollo hasta cubrir todos los ingredientes. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén suaves.
Paso 4: Preparar las tortillas
Mientras el pepián se cocina, puedes aprovechar para preparar las tortillas de maíz. Para ello, toma la masa de maíz y forma pequeñas bolitas. Luego, aplasta cada bolita con las manos o con la ayuda de una tortillera hasta formar la tortilla. Cocina las tortillas en un comal o en una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
Paso 5: Servir y disfrutar el pepián
Cuando el pepián esté listo, sírvelo caliente acompañado de arroz y las tortillas recién hechas. Puedes decorar con hojas de cilantro o ajonjolí tostado para darle un toque extra de sabor. ¡Y listo! Ahora solo queda disfrutar de este exquisito plato tradicional guatemalteco.
El pepián es un plato lleno de sabor y tradición que no puedes dejar de probar. Con ingredientes sencillos y pasos sencillos, puedes preparar un guiso delicioso que seguramente será todo un éxito en la mesa.
Anímate a poner a prueba tus habilidades culinarias y sorprende a tus seres queridos con un auténtico pepián guatemalteco.
